A.
UJI KARBOHIDRAT
1.
Tujuan Pengamatan : Untuk menguji adanya kandungan karbohidrat
dalam makanan
2.
Alat dan Bahan :
a.
Cawan Petri i. Roti
b.
Lugol j. Pisang
c.
Pipet Tetes k. Tepung Ketan
d.
Mortirdan alu l. Tepung Beras
e.
Ubi m.
Kacang Tanah
f.
Jangung n. Tempe
g.
Kentang o. Singkong
h.
Nasi p. Tahu
3.
Cara Kerja :
a. Siapkan cawan petri untuk tempat meletakkan bahan-bahan yang
akan diuji.
b. Tumbuk bahan-bahan yang akan diuji tersebut hingga halus
(jika memerlukan penumbukan karena kurang halus)
c. Letakkan bahan yang sudah halus/ditumbuk ke dalam
d. Tetesi masing-masing bahan makanan tersebut dengan beberapa
tetes larutan lugol.
e. Amatilah perubahan warna yang terjadi!
4.
Hasil Pengamatan :
|
No
|
Nama Bahan
|
Warna
|
Keterangan
|
||
|
Sebelum Ditetesi
|
Setelah Ditetesi
|
Mengandung Karbohidrat
|
Tidak Mengandung Karbohidrat
|
||
|
1
|
Ubi
|
Ungu
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
|
2
|
Jagung
|
Kuning
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
|
3
|
Kentang
|
Kuning
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
|
4
|
Nasi
|
Putih
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
|
5
|
Roti
|
Kuning
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
|
6
|
Pisang
|
Kuning
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
|
7
|
Tepung Ketang
|
Putih
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
|
8
|
Tepung Beras
|
Putih
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
|
9
|
Kacang Tanah
|
Putih
agak Hijau
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
|
10
|
Tempe
|
Coklat
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
|
11
|
Singkong
|
Putih
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
|
12
|
Tahu
|
Putih
|
Kehitaman
|
ü
|
-
|
5.
Kesimpulan :
a. Lugol dapat dijadikan indikator uji kandungan karbohidrat
pada makanan.
b. Setelag ditietesi lugol, bahan yang berubah warna menadi
kehitaman merupakan ciri bahan yang mengandung karbohidrat.
c. Bahan yang kami uji yang mengandung karbohidrat rata-rata
merupakan bahan makanan pokok sehari-hari. Sehingga bahan makanan yang kita
konsumsi ini, sebagian besar mengandung karbohidrat.
B.
UJI LEMAK
1.
Tujuan Pengamatan : Untuk mengetahui adanya kandungan lemak
dalam makanan
2.
Alat dan Bahan :
a.
Kertas HVS h. Mentega
b.
Mortir dan Alu i. Ubi
c.
Minyak goreng j. Pisang
d.
Susu Coklat k. Jagung
e.
Gula l. Santan
f.
Susu Vanila m. Tahu
g.
Mangga n. Jeruk
3.
Cara Kerja :
a. Haluskan bahan-bahan yang akan diuji (yang perlu
penghalusan/yang belum halus)
b. Buatlah petak-petak segiempat pada kertas HVS dan berilah
label.
c. Oleskan bahan-bahan tersebut padakertas, 1 petak untuk 1
jenis makanan.
d. Panaskan kertas HVS di bawah sinar matahari.
e. Bersihkan sisa-sisa bahan makanan yang tertinggal di atas kertas
kemudian amati kertas terbsebut pada cahaya yang terang. Apabila kertas
transparan, berarti mengandung lemak.
4.
Hasil Pengamatan :
|
No
|
Nama Bahan
|
Kondisi
Kertas Setelah Kering
|
Keterangan
|
|
|
Transparan
|
Tidak Transparan
|
|||
|
1
|
Minyak Goreng
|
ü
|
-
|
|
|
2
|
Susu Coklat
|
-
|
ü
|
|
|
3
|
Gula
|
-
|
ü
|
|
|
4
|
Susu Vanila
|
-
|
ü
|
|
|
5
|
Mangga
|
-
|
ü
|
|
|
6
|
Mentega
|
ü
|
-
|
|
|
7
|
Ubi
|
-
|
ü
|
|
|
8
|
Pisang
|
-
|
ü
|
|
|
9
|
Jagung
|
-
|
ü
|
|
|
10
|
Santan
|
ü
|
-
|
|
|
11
|
Tahu
|
ü
|
-
|
|
|
12
|
Jeruk
|
-
|
ü
|
|
5.
Kesimpulan :
a. Kertas berubah menjadi transparan karena adanya kandungan
lemak dalam bahan makanan tertentu.
b. Bahan makanan yang mengandung lemak rata-rata merupakan
bahan makanan yang paling sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari, oleh
karena itu, kita harus berhati-hatidalam menggunakannya, jangan sampai
berlebihan.
C.
UJI GLUKOSA
1.
Tujuan Pengamatan : Untuk mengetahui adanya kandungan glukosa
pada makanan
2.
Alat dan Bahan :
a. Tabung Reaksi dan Rak i. Ubi
b. Gelas Kimia j. Santan
c. Lampu Spiritus k. Susu
d. Kaki tida dan Angsang l. Apel
e. Larutan Benedict m.
Mangga
f.
Air n. Jeruk
g. Gula n. Pisang
3.
Cara Kerja :
a. Larutkan bahan-bahan yang akan diuji!
b. Masukkan ke tabung reaksi!
c. Tambahkan air hingga + 2cm pada tabung reaksi
d. Tetesi masing-masing tabung reaksi dengan larutan fehling +
3 tetes!
e. Panasi dalam pemanas spiritus + 3 menit.
f.
Amatilah perubahan
warna yang terjadi!
4.
Hasil pengamatan
|
No
|
Nama Bahan
|
Warna
|
Keterangan
|
||
|
Sebelum Dipanaskan
|
Sesudah Dipanaskan
|
Mengandung Glukosa
|
Tidak Mengandung Glukosa
|
||
|
1
|
Gula
|
Hijau
|
Oranye
|
ü
|
-
|
|
2
|
Ubi
|
Hijau Tua
|
Hijau Lumut
|
-
|
ü
|
|
3
|
Santan
|
Biru
Muda
|
Hijau
|
-
|
ü
|
|
4
|
Susu
|
Biru Muda
|
Oranye Muda
|
ü
|
-
|
|
5
|
Apel
|
Coklat
|
Oranye
Kecoklatan
|
ü
|
-
|
|
6
|
Mangga
|
Hijau Muda
|
Oranye
|
ü
|
-
|
|
7
|
Jeruk
|
Hijau
|
Oranye
|
ü
|
-
|
|
8
|
Pisang
|
Hijau Kebiruan
|
Coklat
|
-
|
ü
|
5.
Kesimpulan
a. Larutan fehling dapat digunakan sebagai indikator adanya
glukosa dibantu proses pemanasan.
b. Bahan yang mengandung glukosa, dari warna semula akan
berubah menjadi oranye.
c. Glukosa yang berasal dari buah-buahan disimpulkan sebagai
glukosa yang alami, sedangkan glukosa yang berasal dari benda pabri, biasanya
glukosa buatan.
