Fastabiqul khaira


Kamis, 24 Oktober 2013

Uji Makanan (Biologi Kelas 8)



A.                     UJI KARBOHIDRAT

1.      Tujuan Pengamatan    : Untuk menguji adanya kandungan karbohidrat dalam makanan
2.      Alat dan Bahan           :
a.       Cawan Petri                                         i.   Roti
b.      Lugol                                                   j.   Pisang
c.       Pipet Tetes                                          k.  Tepung Ketan
d.      Mortirdan alu                                      l.   Tepung Beras
e.      Ubi                                                       m. Kacang Tanah
f.        Jangung                                               n.  Tempe
g.      Kentang                                               o.  Singkong
h.      Nasi                                                     p.  Tahu
3.      Cara Kerja                   :
a.      Siapkan cawan petri untuk tempat meletakkan bahan-bahan yang akan diuji.
b.      Tumbuk bahan-bahan yang akan diuji tersebut hingga halus (jika memerlukan penumbukan karena kurang halus)
c.       Letakkan bahan yang sudah halus/ditumbuk ke dalam
d.      Tetesi masing-masing bahan makanan tersebut dengan beberapa tetes larutan lugol.
e.      Amatilah perubahan warna yang terjadi!

4.      Hasil Pengamatan       :
No
Nama Bahan
Warna
Keterangan
Sebelum Ditetesi
Setelah Ditetesi
Mengandung Karbohidrat
Tidak Mengandung Karbohidrat
1
Ubi
Ungu
Kehitaman
ü   
-
2
Jagung
Kuning
Kehitaman
ü   
-
3
Kentang
Kuning
Kehitaman
ü   
-
4
Nasi
Putih
Kehitaman
ü   
-
5
Roti
Kuning
Kehitaman
ü   
-
6
Pisang
Kuning
Kehitaman
ü   
-
7
Tepung Ketang
Putih
Kehitaman
ü   
-
8
Tepung Beras
Putih
Kehitaman
ü   
-
9
Kacang Tanah
Putih agak Hijau
Kehitaman
ü   
-
10
Tempe
Coklat
Kehitaman
ü   
-
11
Singkong
Putih
Kehitaman
ü   
-
12
Tahu
Putih
Kehitaman
ü   
-

5.      Kesimpulan                 :
a.      Lugol dapat dijadikan indikator uji kandungan karbohidrat pada makanan.
b.      Setelag ditietesi lugol, bahan yang berubah warna menadi kehitaman merupakan ciri bahan yang mengandung karbohidrat.
c.       Bahan yang kami uji yang mengandung karbohidrat rata-rata merupakan bahan makanan pokok sehari-hari. Sehingga bahan makanan yang kita konsumsi ini, sebagian besar mengandung karbohidrat.



B.                      UJI LEMAK

1.      Tujuan Pengamatan    : Untuk mengetahui adanya kandungan lemak dalam makanan

2.      Alat dan Bahan           :
a.      Kertas HVS                              h.  Mentega
b.      Mortir dan Alu                                    i.   Ubi
c.       Minyak goreng                        j.   Pisang
d.      Susu Coklat                              k.  Jagung
e.      Gula                                         l.   Santan
f.        Susu Vanila                              m. Tahu
g.      Mangga                                   n.  Jeruk

3.      Cara Kerja                   :
a.      Haluskan bahan-bahan yang akan diuji (yang perlu penghalusan/yang belum halus)
b.      Buatlah petak-petak segiempat pada kertas HVS dan berilah label.
c.       Oleskan bahan-bahan tersebut padakertas, 1 petak untuk 1 jenis makanan.
d.      Panaskan kertas HVS di bawah sinar matahari.
e.      Bersihkan sisa-sisa bahan makanan yang tertinggal di atas kertas kemudian amati kertas terbsebut pada cahaya yang terang. Apabila kertas transparan, berarti mengandung lemak.

4.      Hasil Pengamatan       :

No
Nama Bahan
Kondisi Kertas Setelah Kering
Keterangan
Transparan
Tidak Transparan
1
Minyak Goreng
ü   
-

2
Susu Coklat
-
ü   

3
Gula
-
ü   

4
Susu Vanila
-
ü   

5
Mangga
-
ü   

6
Mentega
ü   
-

7
Ubi
-
ü   

8
Pisang
-
ü   

9
Jagung
-
ü   

10
Santan
ü   
-

11
Tahu
ü   
-

12
Jeruk
-
ü   


5.      Kesimpulan                 :
a.      Kertas berubah menjadi transparan karena adanya kandungan lemak dalam bahan makanan tertentu.
b.      Bahan makanan yang mengandung lemak rata-rata merupakan bahan makanan yang paling sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari, oleh karena itu, kita harus berhati-hatidalam menggunakannya, jangan sampai berlebihan.


C.                      UJI GLUKOSA

1.      Tujuan Pengamatan    : Untuk mengetahui adanya kandungan glukosa pada makanan

2.      Alat dan Bahan           :
a.      Tabung Reaksi dan Rak                       i.   Ubi
b.      Gelas Kimia                                         j.   Santan
c.       Lampu Spiritus                                    k.  Susu
d.      Kaki tida dan Angsang                                    l.   Apel
e.      Larutan Benedict                                m. Mangga
f.        Air                                                       n.  Jeruk
g.      Gula                                                     n.  Pisang

3.      Cara Kerja                   :
a.      Larutkan bahan-bahan yang akan diuji!
b.      Masukkan ke tabung reaksi!
c.       Tambahkan air hingga + 2cm pada tabung reaksi
d.      Tetesi masing-masing tabung reaksi dengan larutan fehling + 3 tetes!
e.      Panasi dalam pemanas spiritus + 3 menit.
f.        Amatilah perubahan warna yang terjadi!

4.      Hasil pengamatan


No

Nama Bahan
Warna
Keterangan
Sebelum Dipanaskan
Sesudah Dipanaskan
Mengandung Glukosa
Tidak Mengandung Glukosa
1
Gula
Hijau
Oranye
ü   
-
2
Ubi
Hijau Tua
Hijau Lumut
-
ü   
3
Santan
Biru Muda
Hijau
-
ü   
4
Susu
Biru Muda
Oranye Muda
ü   
-
5
Apel
Coklat
Oranye Kecoklatan
ü   
-
6
Mangga
Hijau Muda
Oranye
ü   
-
7
Jeruk
Hijau
Oranye
ü   
-
8
Pisang
Hijau Kebiruan
Coklat
-
ü   


5.      Kesimpulan
a.      Larutan fehling dapat digunakan sebagai indikator adanya glukosa dibantu proses pemanasan.
b.      Bahan yang mengandung glukosa, dari warna semula akan berubah menjadi oranye.
c.       Glukosa yang berasal dari buah-buahan disimpulkan sebagai glukosa yang alami, sedangkan glukosa yang berasal dari benda pabri, biasanya glukosa buatan.