Uji Makanan (Biologi Kelas 8)

A.                     UJI KARBOHIDRAT

1.      Tujuan Pengamatan    : Untuk menguji adanya kandungan karbohidrat dalam makanan

2.      Alat dan Bahan           :

a.       Cawan Petri                                         i.   Roti

b.      Lugol                                                   j.   Pisang

c.       Pipet Tetes                                          k.  Tepung Ketan

d.      Mortirdan alu                                      l.   Tepung Beras

e.      Ubi                                                       m. Kacang Tanah

f.        Jangung                                               n.  Tempe

g.      Kentang                                               o.  Singkong

h.      Nasi                                                     p.  Tahu

3.      Cara Kerja                   :

a.      Siapkan cawan petri untuk tempat meletakkan bahan-bahan yang akan diuji.

b.      Tumbuk bahan-bahan yang akan diuji tersebut hingga halus (jika memerlukan penumbukan karena kurang halus)

c.       Letakkan bahan yang sudah halus/ditumbuk ke dalam

d.      Tetesi masing-masing bahan makanan tersebut dengan beberapa tetes larutan lugol.

e.      Amatilah perubahan warna yang terjadi!

4.      Hasil Pengamatan       :

No	Nama Bahan	Warna		Keterangan
		Sebelum Ditetesi	Setelah Ditetesi	Mengandung Karbohidrat	Tidak Mengandung Karbohidrat
1	Ubi	Ungu	Kehitaman	ü	-
2	Jagung	Kuning	Kehitaman	ü	-
3	Kentang	Kuning	Kehitaman	ü	-
4	Nasi	Putih	Kehitaman	ü	-
5	Roti	Kuning	Kehitaman	ü	-
6	Pisang	Kuning	Kehitaman	ü	-
7	Tepung Ketang	Putih	Kehitaman	ü	-
8	Tepung Beras	Putih	Kehitaman	ü	-
9	Kacang Tanah	Putih agak Hijau	Kehitaman	ü	-
10	Tempe	Coklat	Kehitaman	ü	-
11	Singkong	Putih	Kehitaman	ü	-
12	Tahu	Putih	Kehitaman	ü	-

5.      Kesimpulan                 :

a.      Lugol dapat dijadikan indikator uji kandungan karbohidrat pada makanan.

b.      Setelag ditietesi lugol, bahan yang berubah warna menadi kehitaman merupakan ciri bahan yang mengandung karbohidrat.

c.       Bahan yang kami uji yang mengandung karbohidrat rata-rata merupakan bahan makanan pokok sehari-hari. Sehingga bahan makanan yang kita konsumsi ini, sebagian besar mengandung karbohidrat.

B.                      UJI LEMAK

1.      Tujuan Pengamatan    : Untuk mengetahui adanya kandungan lemak dalam makanan

2.      Alat dan Bahan           :

a.      Kertas HVS                              h.  Mentega

b.      Mortir dan Alu                                    i.   Ubi

c.       Minyak goreng                        j.   Pisang

d.      Susu Coklat                              k.  Jagung

e.      Gula                                         l.   Santan

f.        Susu Vanila                              m. Tahu

g.      Mangga                                   n.  Jeruk

3.      Cara Kerja                   :

a.      Haluskan bahan-bahan yang akan diuji (yang perlu penghalusan/yang belum halus)

b.      Buatlah petak-petak segiempat pada kertas HVS dan berilah label.

c.       Oleskan bahan-bahan tersebut padakertas, 1 petak untuk 1 jenis makanan.

d.      Panaskan kertas HVS di bawah sinar matahari.

e.      Bersihkan sisa-sisa bahan makanan yang tertinggal di atas kertas kemudian amati kertas terbsebut pada cahaya yang terang. Apabila kertas transparan, berarti mengandung lemak.

4.      Hasil Pengamatan       :

No	Nama Bahan	Kondisi Kertas Setelah Kering		Keterangan
		Transparan	Tidak Transparan
1	Minyak Goreng	ü	-
2	Susu Coklat	-	ü
3	Gula	-	ü
4	Susu Vanila	-	ü
5	Mangga	-	ü
6	Mentega	ü	-
7	Ubi	-	ü
8	Pisang	-	ü
9	Jagung	-	ü
10	Santan	ü	-
11	Tahu	ü	-
12	Jeruk	-	ü

5.      Kesimpulan                 :

a.      Kertas berubah menjadi transparan karena adanya kandungan lemak dalam bahan makanan tertentu.

b.      Bahan makanan yang mengandung lemak rata-rata merupakan bahan makanan yang paling sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari, oleh karena itu, kita harus berhati-hatidalam menggunakannya, jangan sampai berlebihan.

C.                      UJI GLUKOSA

1.      Tujuan Pengamatan    : Untuk mengetahui adanya kandungan glukosa pada makanan

2.      Alat dan Bahan           :

a.      Tabung Reaksi dan Rak                       i.   Ubi

b.      Gelas Kimia                                         j.   Santan

c.       Lampu Spiritus                                    k.  Susu

d.      Kaki tida dan Angsang                                    l.   Apel

e.      Larutan Benedict                                m. Mangga

f.        Air                                                       n.  Jeruk

g.      Gula                                                     n.  Pisang

3.      Cara Kerja                   :

a.      Larutkan bahan-bahan yang akan diuji!

b.      Masukkan ke tabung reaksi!

c.       Tambahkan air hingga + 2cm pada tabung reaksi

d.      Tetesi masing-masing tabung reaksi dengan larutan fehling + 3 tetes!

e.      Panasi dalam pemanas spiritus + 3 menit.

f.        Amatilah perubahan warna yang terjadi!

4.      Hasil pengamatan

No	Nama Bahan	Warna		Keterangan
		Sebelum Dipanaskan	Sesudah Dipanaskan	Mengandung Glukosa	Tidak Mengandung Glukosa
1	Gula	Hijau	Oranye	ü	-
2	Ubi	Hijau Tua	Hijau Lumut	-	ü
3	Santan	Biru Muda	Hijau	-	ü
4	Susu	Biru Muda	Oranye Muda	ü	-
5	Apel	Coklat	Oranye Kecoklatan	ü	-
6	Mangga	Hijau Muda	Oranye	ü	-
7	Jeruk	Hijau	Oranye	ü	-
8	Pisang	Hijau Kebiruan	Coklat	-	ü

5.      Kesimpulan

a.      Larutan fehling dapat digunakan sebagai indikator adanya glukosa dibantu proses pemanasan.

b.      Bahan yang mengandung glukosa, dari warna semula akan berubah menjadi oranye.

c.       Glukosa yang berasal dari buah-buahan disimpulkan sebagai glukosa yang alami, sedangkan glukosa yang berasal dari benda pabri, biasanya glukosa buatan.